El Queso Viejo de Oveja al Pedro Ximénez de Quesos Carmen es una delicia gourmet para los amantes de los sabores con personalidad.
Elaborado con leche cruda de oveja de la mejor calidad, este queso se somete a una maduración prolongada que le otorga su característica textura quebradiza y un sabor intenso y evolucionado. El rasgo distintivo es su tratamiento con vino Pedro Ximénez, que impregna la corteza y matiza el sabor de la pasta, aportando notas dulces, de pasas y frutos secos que equilibran perfectamente el punto salino del queso viejo.
Es una pieza de gran complejidad aromática, ideal para protagonizar una tabla de quesos o para maridar con vinos generosos, frutos secos y mermeladas de higo.
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