Un queso único elaborado desde principios del siglo XX en Heidal, un pueblecito de montaña en el centro de noruega, con leche pasteurizada de vaca y cabra y sin maduración. Una auténtica sorpresa para las mesas navideñas.
Para tomar este queso se comienza por la base cuadrada y lisa, cortándolo en finas rodajas que se ponen en tostadas calientes para que se funda y se potencien sus aromas a tofe, caramelo, chocolate amargo y café con leche, con fondos suavemente salinos. Su textura arenosa en boca recuerda ligeramente al polvorón.
Funciona muy bien con todo tipo de mieles o confituras de frutos rojos, con ahumados tipo salmón o bacalao y con olorosos secos, creams suaves o vinos blancos fermentados en barrica.
Para conseguir su formato se emplean moldes cúbicos de madera decorados con figuras de hojas de acanto y el nombre del pueblo, además de una cúpula superior que imita un pequeño templo.
Peso neto: 250g
Formato: entero.
Maduración: no.
Leche: vaca y cabra.
Coagulación: precipitación por calor.
Tipología: pasta dura recubierta de cera negra.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Heidal Ysteri.
Origen de la leche: Gudbrandsdalen, Noruega.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: suave-medio.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
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