Cheddar diminuto elaborado con leche pasteurizada de vaca t madurado durante 14 meses. A pesar de su tamaño es un Cheddar muy clásico. De textura friable y arenosa, que denota una larga maduración en cava fría y con un sabor largo y profundo con notas a despensa, a musgo y a tierra húmeda con finales dulzones y a la vez ácidos.
Debido a su potencia es un queso que marida muy bien con vinos tintos golosos y frutados ricos en taninos, y con jereces tipo cream u olorosos, pero también con blancos fermentados en barrica o cervezas tipo pale ale. Mejor acompañar con panes de trigo y sabores neutros
Peso neto: 100g
Formato: entero mini.
Maduración: +14 meses.
Leche: leche pasteurizada entera de vaca
Coagulación: enzimática con cuajo microbiano.
Tipología: pasta dura recubierta de cera granate.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Ford Farm.
Origen de la leche: Dorset, UK.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: media-alta.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
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