Queso azul noruego de pasta semiblanda elaborado con leche pasteurizada de vaca y madurado durante al menos 6 meses.
Es cremoso y tiene una textura ligeramente granulada; posee notas lácteas intensas y gran profundidad de sabor. Durante su producción, se le añade un extra de nata, lo que le confiere esa categoría de queso de ‘doble cremosidad’ al alcanzar un 65% de materia grasa.
Sus vetas azules originadas por la incorporación del hongo Penicillium Roqueforti -el mismo que se utiliza para el queso Cabrales o el Roquefort- se encuentran muy bien desarrolladas y distribuidas.
Desde 2006, Gunnar Waagen y Kristin se encargan de producir el Kraftkar y otros quesos en su quesería familiar Tingvollost, en un pequeño municipio de Noruega. Allí, utilizan la leche de las vacas de su propia granja, que va directa a sus dos cubas de 700 litros de capacidad. Con 10 litros de leche elaboran 1 rueda de este queso.
En el año 2016, el Kraftkar de 12 meses fue considerado el Mejor queso del mundo en los World Cheese Awards.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso unidad: 200g (aprox)
Productor: Tingvollost
Origen: Tingvoll (Noruega)
Tipo de leche: Pasteurizada de vaca
Coagulación: Láctica.
Tipología: Azul, semiblando
Maduración: Superior a 6 meses
Intensidad: Potente
Conservación: Refrigeración entre 4º y 8º
Consumo preferente: Ver etiqueta
Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos.
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