Presa ibérica de bellota, procedente de cerdos criados en la Dehesa de los Bolsiquillos, Badajoz, y alimentados en régimen de montanera.
Durante esta época, los cerdos ibéricos se alimentan con más de 10 kg diarios de bellotas, las cuales proporcionan mayor cantidad y calidad de grasa infiltrada. Así, se obtiene una carne fresca especialmente untuosa, que presenta un sabor, terneza y jugosidad superiores a las que encontramos en otras carnes ibéricas.
La presa ibérica de bellota es una pieza situada entre el cabecero del lomo y la paleta, en lo que sería el hombro del cerdo. Se caracteriza por tener cierto volumen y gran cantidad de grasa infiltrada, lo que le confiere una especial jugosidad. Es perfecta para filetear, marcar entera en la sartén y acabar en el horno, así como para elaborar carpaccios y tartares.
Producto disponible desde finales de enero (cuando termina la montanera). En este momento, las piezas se venden frescas o se congelan para garantizar y mantener todas sus características en su punto óptimo.
Producto descongelado. No admite congelación. Consumir en un plazo de 2 días tras su recepción.
Envasado: pieza al vacío.
Conservación: en refrigeración 4-5ºC.
Recomendación de consumo: Saca la pieza de presa ibérica de bellota 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
Producto certificado por Calicer PI 0189/05
No contiene alérgenos.
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