Corteza natural dura, de color pardo. Pasta firme y compacta que puede presentar pequeños ojos repartidos por todo el corte. Color blanco marfil con pintas rojas de las escamas de pimentón.
Textura mantecosa o soluble, algo adherente. Aroma/sabor/persistencia a leche de oveja madurada con un suave retrogusto en el que aparecen ligeros toques ahumados y agridulces proporcionados por el pimentón.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 180g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: 4-6 meses
Leche: leche cruda de oveja.
Coagulación:
Tipología: Duro.
Quesería: La Antigua de Fuentesaúco.
Origen de la leche: Zamora.
Conservación: en frío entre 4º y 8ºC.
Intensidad: Media-Alta.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
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