Una guía sobre las oportunidades culinarias de las costas del Atlántico; abarca plantas costeras, algas, mariscos y mucho más, de la mano del guía profesional de recolección y chef especializado en alimentos silvestres, Mark Williams.
Para el ojo experto, nuestras costas son una fuente increíble de nutrientes y sabores: desde hierbas marinas aromáticas y suculentas verduras costeras hasta algas ricas en umami y mariscos gourmet. Acompañe a Mark en un viaje gastronómico y ecológico a través de una deslumbrante variedad de hábitats costeros, aprendiendo a identificar de forma segura, recolectar con respeto y cocinar con creatividad los alimentos silvestres de la costa. La costa no es solo un hábitat, sino un complejo entramado de ecosistemas tejidos por el mar. Estructurado en torno a estos hábitats distintivos —marismas, guijarros, acantilados, playas de arena y la zona intermareal—, el libro nos guía en una exploración detallada de una increíble y diversa gama de especies comestibles, con fascinantes perspectivas sobre sus funciones ecológicas e historia etnobotánica. Con una combinación de impresionantes ilustraciones de Sofia Iva y fotografías informativas y evocadoras, aprendemos a conectar con ellas de forma segura, legal, respetuosa y deliciosa. A través de recetas, consejos de temporada, guías de conservación y fascinantes historias personales de Mark, quien vive en la costa escocesa, descubrirás los sabores, la abundante riqueza y las fascinantes historias de nuestras costas. Algunas de las especies que se tratan en el libro son: espino amarillo, rosa de playa, arenaria marina, acelga marina, tomillo silvestre, hinojo marino, algas, lechuga de mar, kelp, lapas, berberechos, ostras y mejillones.
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