Surtido 6: 3 2Juanes y 3 Castillo de Constantina.
2Juanes
VARIEDAD: Tempranillo.
NOTA DE CATA:
Fase visual: Intensidad de color alta con tonos violáceos.
Fase olfativa: Aromas a fruta negra con notas lácteas, y con fondo especiado. Fase gustativa: En boca presenta un tanino todavía vivo aunque agradable y presenta un buen equilibrio.
VENDIMIA: Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad.
ELABORACION: Maceración en frío, fermentación en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósito.
CRIANZA: 5 meses barrica nueva.
Castillo de Constantina
Blanco semi-dulce.
VARIEDADES: Macabeo, Cayetana y Chardonnay.
NOTA DE CATA: Fase visual: Un vino de intensidad de color baja, con un tono amarillo pajizo. Fase olfativa: En nariz destaca la manzana verde con toques herbáceos. Fase gustativa: Presenta un ligero dulzor equilibrado con una justa acidez. La sensación final es muy agradable.
VENDIMIA: Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad.
ELABORACION: Fermentación en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada y parada de fermentación por frío.
SIN CRIANZA.
TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 6-8ºC.
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