Surtido 1

Surtido 1: Cueva La Sima (3 blanco y 3 tinto).

Cueva La Sima. Blanco

Chardonnay 88% y Airén 12%

NOTA DE CATA: Fase visual: Vino limpio, brillante, con destellos oxidativos que se asientan.

 Fase olfativa: Aromas atípicos de esta zona, toque vegetales y tropicales apreciando fruta madura de hueso con unos destellos elegantes de bollería francesa, en segundos, aparecen albaricoque, melocotón maduro , con lienzos de almendra.

VENDIMIA: Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad.

ELABORACION: Fermentación en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada y parada de fermentación por frío.

CRIANZA: 9 meses en barrica de castaño.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 8-10ºC.

Cueva La Sima. Tinto

Tempranillo

NOTA DE CATA:

Fase visual: Se presenta color rojo púrpura con capa elevada. 

Fase olfativa: Es franco con frutas silvestres, rojas y negras muy bien ensamblado con el castaño que da también notas a café y tabaco.

Fase gustativa: Es sedoso, firme y muy complejo.

VENDIMIA: Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad. ELABORACION: Maceración en frío, fermentación en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósito.

CRIANZA: 12 meses en barrica de castaño, se suaviza en tinaja de barro.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16-18ºC.