La Salsa de arándanos con oporto de Mrs Bridges es mucho más que un simple aderezo; es el secreto para transformar cualquier plato cotidiano en una experiencia gastronómica festiva. Elaborada siguiendo métodos tradicionales en calderos de cobre abiertos, esta conserva fusiona la acidez vibrante de los arándanos seleccionados con la sofisticación profunda y afrutada del vino de Oporto.
El resultado es un equilibrio perfecto entre dulzura y carácter que realza de forma extraordinaria los matices de las carnes asadas y la untuosidad de los quesos finos. Introducirla en la cocina es apostar por el auténtico legado culinario británico con un toque contemporáneo y gourmet.
Sus usos clave son:
- Aves navideñas: Pavo, pularda, capón y pollo asado.
- Carnes rojas y de caza: Solomillo de cerdo o ternera, magret de pato y lomo de ciervo.
- Quesos cremosos o fuertes: Brie o Camembert al horno, rulo de cabra y queso azul (Stilton o Roquefort).
- Entrantes gourmet: Acompañamiento ideal para foie gras, patés y terrinas.
- Toques modernos: Hamburguesas premium con queso de cabra.
Receta:
Medallones de solomillo con reducción de Arándanos al Oporto y romero
Esta receta es elegante, sumamente vistosa y se prepara en menos de 30 minutos, aprovechando al máximo la base ya caramelizada y compleja de la salsa.
- Raciones: 2 personas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo ibérico (o de ternera), cortado en medallones gruesos (de unos 3 cm)
3 cucharadas soperas colmadas de Salsa de arándanos con oporto Mrs Bridges
- 50 ml de caldo de carne (o agua en su defecto)
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimienta negra recién molida
Preparación paso a paso:
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- Atemperar y sellar la carne: Saca los medallones de solomillo de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarlos para que estén a temperatura ambiente. Salpimienta generosamente por ambos lados. En una sartén amplia a fuego medio-alto, añade un chorrito de aceite de oliva y sella la carne durante 2 a 3 minutos por cada lado (dependiendo del punto de la carne que desees). Queremos que queden bien dorados por fuera y jugosos por dentro. Retira los medallones y resérvalos en un plato tapados con papel de aluminio.
- Desglasar la sartén: Baja el fuego a nivel medio. En la misma sartén donde se doró la carne (aprovechando todos los jugos caramelizados pegados al fondo), vierte los 50 ml de caldo de carne y la ramita de romero fresco. Remueve con una cuchara de madera rascando el fondo durante 1 minuto.
- Crear la reducción: Incorpora las 3 cucharadas colmadas de Salsa de arándanos con oporto Mrs Bridges. Remueve bien para que se disuelva y se fusione con el caldo. Deja que hierva suavemente durante 3 o 4 minutos hasta que la salsa espese y adquiera una textura de jarabe brillante.
- Ligar la salsa: Retira la ramita de romero. Añade la cucharada de mantequilla fría y remueve la sartén en movimientos circulares. Esto le dará a la salsa un brillo espectacular y una textura aterciopelada única.
- Terminar y servir: Devuelve los medallones de solomillo a la sartén junto con los jugos que hayan soltado en el plato. Báñalos con la salsa caliente durante 1 minuto para que recuperen temperatura. Sirve inmediatamente vertiendo la reducción de arándanos por encima.
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