El Taleggio se elabora con leche cruda de varias pequeñas queserías ubicadas en el Valle de Taleggio. Un queso de corteza fina y rosada y una pasta cremosa en los bordes exteriores, ligeramente desmenuzable en su interior.
Su sabor es fresco, pero al mismo tiempo suave, especialmente donde la pasta es más blanda. Un proceso de maduración de al menos 2 meses resalta las intensas cualidades tradicionales de este queso.
Su encanto radica en la sencillez, el esfuerzo por conservar los aromas y sabores que sus praderas locales aportan al queso, evocando así al auténtico Taleggio de antaño.
Peso neto aproximado: 200g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: +2 meses.
Leche: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática.
Tipología: Pasta blanda.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Casarrigoni
Origen de la leche: Taleggio, Bérgamo.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: media.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
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