Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada o tratado sin superar nunca los 40º ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.
La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado por la limpieza del aceite de oliva.
El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
Ingredientes
Leche cruda de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, lisozima, fermentos lácticos, conservadores en corteza E-202 y E235 y E-172.
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