Presa de cerdo ibérico de bellota, procedente de cerdos criados en la Dehesa de los Bolsiquillos, Badajoz, y alimentados en régimen de montanera.
Durante esta época, los cerdos ibéricos se alimentan con más de 10 kg diarios de bellotas, las cuales proporcionan mayor cantidad y calidad de grasa infiltrada. Así, se obtiene una carne fresca especialmente untuosa, que presenta un sabor, terneza y jugosidad superiores a las que encontramos en otras carnes ibéricas.
De estos mismos cerdos se elaboran los embutidos y jamones ibéricos de nuestro productor Carrasco Ibéricos en Guijuelo (Salamanca).
La presa ibérica es una pieza situada entre el cabecero del lomo y la paleta, en lo que sería el hombro del cerdo. Se caracteriza por tener cierto volumen y gran cantidad de grasa infiltrada, lo que le confiere una jugosidad especial. Es perfecto para filetear, marcar entera en la sartén y acabar en el horno, así como para elaborar carpaccios y tartares.
Producto estacional, solo disponible desde finales de enero cuando termina la montanera.
Carne fresca de cerdo ibérico de bellota.
Envasado: pieza al vacío.
No contiene gluten ni lactosa.
Producto certificado por Calicer PI 0189/05
Recomendación de consumo: Saca la pieza 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
Conservación: Al tratarse de piezas de carne muy delicadas, recomendamos que si no van a ser consumidas rápidamente, se congelen en su envase original.
Conservar en frío de 0º a 4ºC
Consumir tras cocinado completo.
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