High Mountain White Leaf es una de las diez variedades clásicas de Dancong de miel-floral, conocida por su pronunciado «mi yun» (rima de miel) y su fragancia a orquídea. El nombre refleja el espectro aromático distintivo del té, moldeado por las condiciones de alta altitud donde los arbustos crecen lentamente y acumulan ricos minerales de montaña.
Este té se produce en las tierras altas de Chaozhou, provincia de Guangdong, a unos 800 metros sobre el nivel del mar. El terruño local —laderas cubiertas de niebla, suelos rocosos y un clima de montaña estable— crea el característico «yun de montaña» por el que son famosos los tés Dancong.
Cosechado a mano siguiendo el estándar de un brote con dos hojas, este té se elabora a partir de un cultivar Dancong reconocido a nivel nacional. El procesamiento sigue la técnica tradicional de varias etapas de Chaozhou: marchitamiento al sol, marchitamiento en interior, agitaciones repetidas durante la fase «zuoqing» para iniciar la fermentación controlada, fijación, enrollado y secado lento. La etapa de fermentación es particularmente importante, ya que construye el aroma meloso en capas y el regusto largo y elegante.
El té preparado es con cuerpo y aromático, con densas notas de miel, clara fragancia a orquídea y una dulzura persistente que surge después de tragar. Su sabor es rico pero limpio, con un aroma persistente que permanece en la garganta y el paladar.
La hoja seca está bien retorcida, brillante y bien formada.
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