Gorgonzola DOP es un queso de vaca de pasta blanda y dúctil, con enmohecidos celeste-verde claro y de sabor intenso, aunque más delicado que el del gorgonzola picante.
Se emplea en diferentes platos de la cocina italiana, como la polenta, el risotto o la pizza. Sin embargo, su uso más popular —y como no puedes dejar de probarlo—, es untado en un pan blanco italiano, acompañado de aceitunas negras y unas hojas de endivia. Se emplea también como postre, junto con diversas frutas frescas.
Maridaje: vinos tintos densos y viejos, y con licores dulces.
Peso neto: 250 g
Formato: semivacío
Tipo de leche: leche pasteurizada de vaca.
Textura: pasta cruda y no prensada.
Coagulación: enzimática
Maduración: mínimo 50 días.
Origen de la leche: Italia
Quesería: De’Magi
Conservación: lugar frío a menos de 8ºC.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.