Prácticamente cualquier comida casera japonesa gira en torno al arroz. Se sirve junto a la sopa de miso, los pepinillos, el tofu y un trozo de pescado a la parrilla en el desayuno. Se empapa de la salsa en un reconfortante bol de donburi o se envuelve en nori para el mejor almuerzo portátil: onigiri. Y se sirve para la cena, tal vez acompañado de una ciruela encurtida, un poco de curry japonés suave, pescado braseado o incluso un filete de Hamburgo al estilo japonés.
Las comidas diarias, cocinadas en las casas de madres y abuelas japonesas, son la comida con la que creció Emiko. Son los platos que prepara para sus propios hijos: comida sencilla y satisfactoria como tamagonogohan (huevo frito y arroz), sopa de fideos soba, curry japonés, yakisoba y sopa de miso, preparados con cualquier verdura de temporada que haya a mano.
A diferencia de lo que mucha gente piensa, la cocina casera japonesa no es complicada ni requiere mucho tiempo. Es rápido y notablemente sencillo, gracias a la filosofía japonesa de que los alimentos frescos y de temporada no necesitan mucho para realzar su sabor natural.
Texto en inglés.
256 páginas.
20 x 25 cm.
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