Cheddar mini elaborado con leche pasteurizada de cabra en Ford Farm (Dorset, UK) con apenas 6 meses de maduración. De textura compacta y moderadamente elástica; de sabor suave, con un punto salado; cremoso y fundente en boca debido a que mantiene cierta humedad en la pasta.
Debido a su cremosidad y suavidad es un queso que marida muy bien con vinos tintos golosos y frutados y con jereces tipo cream u olorosos, pero también con blancos fermentados en barrica o cervezas tipo pale ale.
Peso neto: 200 g
Formato: entero mini.
Maduración: +6 meses.
Leche: leche pasteurizada entera de cabra.
Coagulación: enzimática con cuajo microbiano.
Tipología: pasta dura recubierta de cera negra.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Ford Farm.
Origen de la leche: Dorset, UK.
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.
Intensidad: suave.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.
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