Arroz Bomba de Pego Les Tanques

El arroz Bomba es una variedad de grano redondo. Cuando la variedad Bomba “originaria” se introdujo en España había perdido tanto el nombre como el lugar de origen y se le puso ese nombre porque tiene aspecto redondeado y grueso, es decir “abombado”. Muy habitual en algunas zonas de la costa del levante español, especialmente en la Comunidad Valenciana. Debido a su contenido en amilosa, se adhiere menos a los recipientes de cocción que otros tipos de arroces. El grano se expande durante la cocción, por lo que tiene una mayor resistencia a «abrirse». Estas características, así como su sabor, lo hacen idóneo para la preparación de todo tipo de paellas, arroces al horno y también caldosos, ya que difícilmente se pasa.