El cuchillo Kiritsuke es un cuchillo de estilo japonés que combina precisión, control y versatilidad en una sola herramienta. Tradicionalmente asociado a cocinas profesionales, su perfil largo y plano junto con su punta afilada lo hacen ideal para cortar, picar y realizar trabajos de detalle tanto en verduras como en pescado y carne.
Con una hoja de 210 mm, este Kiritsuke ofrece un excelente equilibrio entre alcance y maniobrabilidad, siendo adecuado tanto para cocineros profesionales como para cocineros domésticos con experiencia que buscan una herramienta de corte expresiva y precisa.
Este cuchillo está forjado a mano mediante la técnica Cumai, combinando capas de acero al carbono con cobre para crear una hoja con un alto rendimiento de corte y un carácter visual único. Cada pieza es irrepetible y evoluciona de forma natural con el uso.
El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono 1095 y 15N20, proporcionando un filo muy agudo, buena retención y una respuesta directa sobre la tabla de corte.
El mango está trabajado a mano para ofrecer comodidad, equilibrio y un control seguro durante un uso prolongado.
Cada hoja se afila cuidadosamente a mano con piedras de agua japonesas para garantizar un filo preciso, constante y fiable.
🔧 INFORMACIÓN TÉCNICA
Cuchillo Kiritsuke forjado a mano de alta calidad
Construcción Cumai – acero al carbono y cobre
Acero de la hoja:
Acero al carbono 1095 y 15N20
Mango:
Mango hecho a mano
Dimensiones:
Filo: 210 mm
Mango: 130 mm
Longitud total: 340 mm
Peso: 180 g
Forjado a mano en mi pequeño taller en Galicia, España.
🧼 CUIDADOS
Recomendamos lavar el cuchillo a mano después de cada uso y secarlo inmediatamente.
NO USAR LAVAVAJILLAS.
Con el uso, la hoja desarrollará una pátina de forma natural. Este fenómeno no afecta al rendimiento ni a la calidad del cuchillo y es una característica propia del acero al carbono.
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