Su aceite tiene un frutado medio, destacando los aromas vegetales como la alcachofa, la aceituna verde y el tomate y los herbáceos de tomillo, hierba verde y menta. En boca tiene una fluidez media y destaca el amargo sobre el picante.aceite
Variedad autóctona de la Comunidad Valenciana, es la más cultivada. Los árboles son vigorosos y de porte erguido, productivos, frondosos y de gran longevidad. En secano puede ser un poco vecera. Las hojas son estrechas y alargadas de color verde plateado con el envés blanquecino. Resiste bien a la sequia y soporta bien heladas suaves.
Es de maduración trempana y paulatina, dejando caer con facilidad los frutos maduros, por lo que conviene cosecharla en verde o en envero. Sus aceitunas se emplean tanto para aderezo como para aceite, obteniéndose un aceite de muy buena calidad.
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