Matalobos es un queso artesanal de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja y cerveza artesana tipo IPA en la propia pasta (10%) y lavado posteriormente con dicha cerveza en corteza. Queso de consistencia firme, sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en boca.
Los quesos de 7 Lobas son afinados en cueva con mucha garra. En pleno corazón de la ribera del Esla y bajo la dirección de Javier Barrera, nos encontramos con una quesería muy inusual, quesos de autor elaborados con leches crudas procedentes de pequeñas ganaderías de la comarca leonesa. Sin embargo, la mayor “locura” de esta extraordinaria quesería son sus puntos de afinados, realizados bajo tierra en las singulares bodegas de calado tan representativas de esta comarca leonesa.
Sin duda su alma mater ha sabido encontrar en el terruño un punto de partida único y singular.
Es ideal para combinar con nuestras cervezas artesanas.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 200g (aprox.)
Productor: Quesería 7 Lobas
Origen: León (Castilla y León, España)
Tipo de leche: Cruda de Oveja
Coagulación: Enzimática
Tipología: Duro
Maduración: Superior a 3 meses en cueva de calado natural
Intensidad: Intermedia
Conservación: en frío entre 6 y 8 grados
Consumo preferente: ver etiqueta
Intensidad: Intermedia
Puede contener trazas de cereales
Alérgenos: Lácteos
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