El Dancong con Aroma a Almendra es una variedad clásica de la región de la Montaña Fénix en Chaozhou, provincia de Guangdong. Su nombre hace referencia a la fragancia limpia y elegante que recuerda a las almendras o las nueces de ginkgo, una expresión natural del cultivar en lugar de cualquier aroma añadido. Localmente, este té también se conoce como «Ju Duo Zai» (锯朵仔), en referencia a sus distintivas hojas serradas y su pequeña y fina estructura de brotes.
Cultivado en altitudes entre 800 y 1000 metros, este té desarrolla un pronunciado «yun de montaña», una combinación de claridad, dulzura y profundidad mineral moldeada por la neblina de gran altitud y los suelos rocosos. Recogido a mano con el estándar de un brote con tres hojas, el Dancong con Aroma a Almendra se procesa utilizando métodos artesanales tradicionales de Chaozhou: marchitamiento al sol, marchitamiento en interior, múltiples rondas de agitación durante la etapa de zuoqing, fijación, enrollado y secado lento. Estos pasos definen el aroma y la textura característicos del té.
El licor es de color naranja dorado y brillante, con un aroma limpio y persistente similar al de la almendra. El sabor es dulce, suave y completo, con una fuerte dulzura persistente y una agradable sensación en la garganta. Su perfil es refinado y discreto, menos asertivo que los tipos florales como el Huang Zhi Xiang, pero más rico y redondo que los aromas ligeros a base de cítricos.
Las hojas secas son tiras delgadas y apretadas con un tono marrón oscuro brillante, mientras que las hojas preparadas muestran el clásico patrón de «hoja verde con borde rojo» del oolong semi-oxidado.
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