El Bajío: Recetas y Viajes por el Corazón de México es el cuarto volumen de nuestra nueva serie, desarrollada en colaboración con Belmond (después de Liguria, Penang y Campania), que ofrece una ventana exclusiva a las comunidades culinarias de todo el mundo. Esta última edición presenta la fotografía atmosférica de Heather Sten, que se deleita con los llamativos colores y texturas de los animados mercados y las extensas tierras de cultivo. Desde el mundo de Apartamento, Enrique Olvera presenta esta dinámica región enclavada en las tierras bajas de México, señalando: «El Bajío tiene sorpresas para todos». Mientras tanto, el escritor gastronómico Alonso Ruvalcaba nos lleva a través de viñedos, una granja ecológica y viajes para cosechar cactus y garambullos, además de descubrir cómo se estampan y cocinan las vibrantes tortillas al fuego. Junto a estas incursiones, este recetario mexicano ofrece 24 deliciosos platillos y bebidas, principalmente provenientes de la escuela de cocina Sazón de la Casa de Sierra Nevada de Belmond en San Miguel de Allende, junto con innovadoras aportaciones a la gastronomía mexicana de los chefs invitados Daniela Soto-Innes, Fernanda Covarrubias, Yola Jiménez y Daniel Camacho. Desde elaboradas tortillas ceremoniales hasta ingeniosas versiones de la tradición, El Bajío es en parte una invitación y en parte una evocadora oda al corazón de México.
Prólogo del reconocido chef mexicano Enrique Olvera.
19 x 24 cm
208 páginas
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