Nuestro descafeinado panela proviene de Risaralda y Huila, en Colombia, de la mano de dos grupos de productores: Cafisur y CadefiHuila. Es un blend de variedades diseñado para aportar complejidad a su perfil; las fincas que conforman este lote cuentan con suelos de extraordinaria fertilidad y una pluviometría muy favorable, lo que permite un crecimiento sano y vigoroso de las variedades caturra, castillo y bourbon año tras año.
El descafeinado se realiza mediante el proceso Swiss Water, que utiliza agua supersaturada para extraer la cafeína del café verde, atrapándola en filtros de carbono y devolviendo el resto de la materia al grano y al agua; los filtros de carbono cargados de cafeína se incineran posteriormente para generar energía limpia que alimenta los siguientes ciclos de descafeinado. El café llega en sacos GrainPro humectantes de 60 kg que garantizan la estabilidad de la taza: el material impide la entrada de contaminantes, mantiene constante el nivel de humedad y amortigua los cambios bruscos de temperatura en el grano seco durante el transporte.
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