Soy Alejandro y estas son las alubias riñón blancas que cultivo en La Bañeza (León), tierra de alubias por excelencia. Son 100 % de La Bañeza y llevan la etiqueta oficial numerada de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Alubia de La Bañeza-León, que garantiza su origen y su calidad.
Un grano blanco, alargado y con forma de riñón, de piel muy fina, que al cocerse queda entero por fuera y mantecoso por dentro. Casi no se nota la piel y engordan el caldo sin necesidad de añadir nada.
Cómo las preparo yo: déjalas a remojo en agua fría entre 8 y 12 horas. Después, cuécelas a fuego lento, partiendo de agua fría, y cuando empiecen a hervir añade un chorrito de agua fría para «asustarlas»; así la piel queda tierna y el grano no se rompe. Perfectas para unas alubias con chorizo, un guiso con verduras, con almejas o en ensalada.
Conservación: guárdalas en un lugar fresco, seco y sin luz, en un bote o recipiente cerrado. Al ser legumbre seca, aguantan muchos meses en perfecto estado.
Las envío en bolsas de 2 kg y de 4 kg, directamente de mi casa a la tuya.
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