Piamonte es una finca ancestral de Antioquia, reconocida por la calidad de su suelo y por una topografía rica en fuentes de agua, flora y fauna. Su ubicación al pie de una montaña forma parte de un corredor biológico de gran valor para las especies de la región.
La finca cultiva variedades tradicionales y exóticas y trabaja distintos procesos de café. Para este lote, las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y pasan por una selección por densidad. Después se añade pulpa de fruta y las bacterias propias del lote; el contenedor se sella y comienza una fermentación anaeróbica de 120 horas. Finalmente, el café se seca de forma mecánica y al sol durante aproximadamente 6 a 10 días, según el clima.
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