Café fermentado Colombia La Secreta Lavado Flor de Jamaica

La finca La Secreta, en Antioquia, fue adquirida por Cafelumbus en 2019 por su extraordinaria diversidad natural. Juan Carlos Mejía y su familia gestionan una propiedad de 30 hectáreas, 25 de ellas destinadas al cultivo de café y 5 protegidas como reserva natural, un espacio que contribuye a preservar la flora, la fauna y los recursos hídricos de la Vereda Ventorrillo.Para este lote, las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y pasan por una selección por densidad. A continuación se añade una infusión de flores de Jamaica junto con las bacterias propias del lote. El contenedor se sella y comienza una fermentación anaeróbica de 120 horas. Finalmente, el café se seca de forma mecánica y al sol durante aproximadamente 6 a 10 días, según el clima.