Granja El Paraíso-92 es una finca familiar que produce diferentes variedades como Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo y Colombia, utilizando sistemas de cultivo altamente innovadores como terrazas, riego por goteo, sombra y cálculos nutricionales en laboratorio, todo ello con el objetivo de producir un café único, comprobado a través de los múltiples premios obtenidos.
Finca Paraíso-92 también cuenta con su propio laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y planta de procesamiento.
Los procesos aplicados a los diferentes cafés parten de una estricta selección, esterilización y caracterización de la cereza para posteriormente iniciar una primera fase de fermentación anaeróbica controlada, añadiendo un microorganismo específico para cada proceso.
Posteriormente, el café se despulpa y se somete a una segunda fase de fermentación. Al finalizar esta segunda fase, se realiza un sellado del grano mediante impactos de agua caliente y fría para mejorar las condiciones organolépticas del café.
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