SOLO está en continua evolución, pero siempre alrededor de las mismas metas: Procesos y aceites muy cuidados, divulgación de la cultura del aceite de oliva virgen extra y búsqueda de variedades singulares. Con unos valores básicos que se basan en el respeto por la tierra, las personas, la familia y el trabajo.
Fugaz es un aceite que no pasa por el proceso de filtrado. La piel de la aceituna y los huesos, las ramas y otros elementos naturales que se cuelan en el zumo de aceituna sin filtrar le aportan personalidad. Color verde intenso, con notas de tomatera y aceituna.
Igual que sucede con Picual, el tipo de cultivo para Fugaz es tradicional, en parcelas de una o dos hectáreas como máximo, y con árboles de tres pies y que llevan arraigados en la tierra y sometidos a nuestro clima mediterráneo continental entre 50 años y un siglo.
Cosecha: octubre de 2024
Origen: Olivar de Los Capachos y Azebuche (Baños de la Encina).
Proceso: extracción en frío, sin filtrar.
Notas: hierba fresca, manzana verde, tomatera y hoja de olivo. En boca, nuestro aceite tiene cuerpo y tacto sedoso, con un toque amargo y picante en garganta y un final largo y equilibrado.
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