Región: Chiapas
Productor: Varios agricultores
Altitud: 1100-1300 mt
Proceso: Lavado
Descafeinado de proceso natural – Swiss Water Process
Perfil de Taza: Galleta, Flor, Vainilla, Chocolate, Azúcar de caña, Cítrico. Una taza redonda, dulce y con un post-gusto agradable y duradero.
Puntos SCA: 83
Nuestra propuesta para el descafeinado es Mexico, descafeinado por el proceso Swiss Water, un proceso natural libre de químicos. Un café descafeinado que no te defraudará por su sabor a café.
El método Swiss Water® es una forma completamente libre de químicos que elimina la cafeína del café. La eliminación de cafeína se realiza antes de tostar, a partir del grano de café verde.
La cafeína se elimina con agua, café verde y filtro de carbón activo.
Primeramente, se crea un extracto de café verde. Se consigue mediante la mezcla del café verde con agua caliente, se extraen todos los compuestos solubles del café. Esta agua pasa por filtros de carbono donde atrapan la cafeína. El café verde utilizado en este primer proceso se rechaza.
A través del extracto de café verde, sin la cafeína, control de la temperatura y la presión se consigue descafeinizar el café. El café verde se sumerge en el extracto de café verde caliente, y por osmosis inverso la cafeína migra al agua para saturar al 100% el agua. Esta agua pasa por filtros de carbono para atrapar la cafeína y el agua se vuelve a utilizar hasta conseguir 99,9% de cafeína libre, es un proceso que dura entre 8 y 10 horas.
Marca registrada® y reconocida internacionalmente.
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