Queso canario de pasta dura elaborado con leche cruda de cabra en la Quesería Bolaños (Gran Canaria).
El Pajonales, producido por Quesos Bolaños, es un queso curado con matices torrefactos, a frutos secos y a caramelo tostado, debido a su corteza comestible recubierta con gofio (una harina de cereales tostados, como el maíz o el trigo).
De textura firme y compacta con pequeñas tirosinas de caseína -los popularmente conocidos como «cristales» del queso- que son símbolo de una maduración lenta. Posee bastante densidad en boca y un retrogusto persistente.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 200 g (aprox.)
Productor: Quesería Bolaños
Origen: Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria, España)
Tipo de leche: Cruda de Cabra
Coagulación: Enzimática
Tipología: Duro
Maduración: Superior a 6 meses
Intensidad: Intermedia
Conservación: en frío entre 6 y 8 grados
Consumo preferente: ver etiqueta
Intensidad: Intermedia
Producto Sin Gluten
Alérgenos: Lácteos
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