Pieza entera de paleta de castaña y bellota 100% ibérica de cerdos criados en el Valle del Genal, Málaga. La alimentación de estos animales, basada en una premontanera de castaña y una montanera de 4 tipos de bellota, aporta unos ligeros matices dulces a este producto tan delicado.
Los cerdos de pura raza son ágiles, estilizados y trotones realizan ejercicio constante en su búsqueda de alimento en los abruptos y lluviosos montes adehesados de la Serranía de Ronda. De esta manera se favorece a la infiltración oleica, así como a alcanzar un veteado de la carne perfecta.
Un producto elaborado con el mismo cariño que sus jamones, y que refleja en sí mismo la pura raza, la alimentación y el territorio que habitan estos animales.
Curación mínima de 20 meses
Formato : pieza individual Conservación: entre 4 y 8 grados Degustar entre 20 y 24 grados Producido en : Málaga.
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