Los níscalos, seta reina de pinares jóvenes, brotan en los bosques de coníferas con la llegada de las lluvias otoñales. Desprenden aromas tenues a pino, su sabor es almendrado y tienen una textura crujiente, granulosa, quebradiza y ligeramente recia. Estos, en concreto, son de tamaño pequeño/medio o “de botón”, recolectados justo en su mejor momento: cuando tienen mayor suavidad y menor apertura. Su color anaranjado se alterna con láminas en las que se desarrollan tonos verdosos debido a su oxidación natural.
También conocidos a lo largo de nuestra geografía como Rovellons, Mízcalo, Esne Gorri, Piñutela o Nizkalo, se adaptan a la perfección a una gran variedad de recetas; pasando por salteados, revueltos, menestras, guisos, estofados, o casi cualquier elaboración que nos imaginemos. Esta versatilidad y polivalencia en cocina, especialmente en las medias y largas cocciones, las ha convertido en una de las setas más apreciadas y reconocidas en España.
Su nombre en latín, Lactarius Deliciosus, hace referencia a las lágrimas blancas y pegajosas similares al látex que desprenden al corte. Es, sin duda, un producto único y estacional al que no hay que perderle la pista.
Variedad: Níscalo (Nombre científico: Lactarius Deliciosus).
Peso mínimo garantizado: 200 g
Origen: Zamora, España
Zona de recolección: Coníferas
Conservación: en frío de 2º a 6 ºC
No contiene alérgenos
Seta fresca no rehidratada
Seta sin limpiar para conservar todo su aroma y sabor.
Debido a las características de las setas silvestres, éstas pueden sufrir alteraciones por su estado de maduración adquiriendo notas verdosas, de coloración natural en este tipo de seta.
A la hora de comprar níscalos recuerda que es recomendable su consumo antes de los tres días siguientes de haber recibido tu pedido.
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